什么样的刺参好？刺参怎么挑选？

刺参是一种非常有营养的食物，也因此得到了广大消费者的青睐，但是，在挑选刺参方面，很多人一直存在这样的困惑：什么样的刺参比较好?刺参怎么挑选？

消费者在买海参时要面对各式各样的海参产品，和商家天花乱坠的宣传，怎么才能买到好的干海参呢？今天我们就来讲一下挑海参的几个技巧。

什么样的刺参好？刺参怎么挑选？

总体来讲，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。

刺参以体形大，肉质厚，体内无砂者上品。

刺参的形态特点将其分为刺参和光参两类：

(1)刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。

(2)光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，品种很多，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。

优质刺参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质刺参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。