海参是一种比较珍贵的滋补食品,很多在挑选海参的时候都选择个头比较大的海参,那么海参是越大越好吗?
海参是越大越好吗
不一定。
评判海参好坏并不能单纯只看海参的大小,如果是在同一产地,同一生长环境下的海参,个头越大的海参营养成分累积越多,那么就是越大的越好。如果是在不同产地,不同环境生长的海参就不能如此对比,比如说野生海参的个头会明显的比养殖海参个头小,但是后者的营养价值远不如前者。
海参是发的大好还是小好
不一定。
海参泡发的过程,指的就是海参吃水的过程,海参发的大小就是海参吃水的多少,一般情况下,肉质厚的海参吃水量会多一些,但是如果海参发得过大,其中的营养成分会流失,口感也会大打折扣,所以不宜用海参泡发的大小来决定其好坏,一般涨发比例为一斤干海参涨发7斤左右,大小约为原来的两倍。
海参是年头越多越好吗
是的。
如果在同一生长条件下,一般是年头越多的海参越好,因为海参生长年份越足,个头会越大,其中累积的营养物质也会更多,所以会比一般的海参营养价值会更高,肉质更厚,口感更好。
海参的刺越长越好吗
不是。
养殖池的海参的刺一般又细又长,海域放养的海参刺上细下粗,而野生海参因为生活的海域比较深,水流急,所以刺又短又粗,但是野生海参的营养价值比养殖海参的要高,所以海参品质的高低与海参刺的长短并没有什么关系。
海参是一种比较珍贵的滋补食品,很多在挑选海参的时候都选择个头比较大的海参,那么海参是越大越好吗?
如何挑选海参
5
鲜海参
外表
品质好的海参颜色不均匀的浅黑色或黑褐色,身上有明显的短刺,如果海参外表颜色泛白,没有明显的短刺,就证明海参可能成熟度不够,营养价值不高。
手感
品质好的海参质地柔软,并且触手富有弹性,而品质较差的海参弹性不够,绵软无力。
干海参
看外形
质量好的干海参体型肥满,肉质比较厚,形体完整,没有明显的残缺,嘴部的石灰质不明显或较少,而质量差的干海参参体干瘪,肉质薄,可以看到明显的石灰质。
看重量
好的海参质量比较轻,一个的重量在7.5-15克为佳,如果单个的海参重量过大,证明含水量多,容易发生变质。