我家里买回来了很多干海参,今天本来想做海参,但是还没有将它泡发,想请问一下海参需要泡发多久?
海参需要泡发多久
2-3天。
干海参是新海参经过干燥脱水处理的制成品,因其质地干燥坚硬,所以泡发需要较长的时间,海参泡发的时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关,如果在正确的泡发方式下,一般的干海参需要2-3天泡发好,如果海参干燥程度较高,可能需要更久。
海参泡发步骤
1、将干海参放在干净的盆中,加入清水没过海参,浸泡24小时左右。
2、期间每隔6小时换一次水直至海参变软。
3、然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。
4、再剪掉头部的沙嘴,去除海参牙,清洗干净。
5、锅中放水,倒入洗净的海参,煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。
6、将软透的海参去除,有硬芯的海参继续煮,直至完全软透。
7、盆中放水,加入煮好的海参,放在冰箱保鲜层中,泡3天左右。
8、期间换水4-6次即可。
泡发海参时要注意什么
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1、避油
海参体内含有一种自溶酶,主要作用于海参中的蛋白质,如果在泡发过程中遇油,自溶酶会加速蛋白质的溶解,从而会使海参的营养价值降低,并且海参的外皮可能会脱落。
2、勤换水
在海参的泡发过程中要多次换水,否则水中的杂质会影响海参,可能会导致海参出现掉渣的现象。
3、选用纯净水
在浸泡海参时,最好选择纯净水或者凉白开,因为普通水质软硬不同,且含有较多杂质,可能会对海参的涨发率有影响。
海参泡发后可以保存多久
3天到几个月不等。
泡发海参的保存时间与其保存方式有很大的关系,一般将泡发后海参放在冰箱冷藏保存,只能保存3-7天,如果放在冷冻保存,可以保存1-3个月左右,但是为了避免海参营养成分流失,建议尽早食用。
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海参泡发后如何保存
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冷藏保存
1、将泡发海参放入干净的盆中。
2、在盆中放入冷水和冰块,置于冰箱冷藏保存。
3、每天换水换冰一次。
4、这样保存的时间较短,建议尽早食用。
冷冻保存
1、将泡发的海参放在干净的袋子中,密封严实。
2、然后放入冷冻层即可。
3、这种保存方法保存时间会更长,但是口感会变差。