海参性温味咸,入心、肾经,干品中富含55%以上的优质蛋白,多种维生素和各种矿质元素,营养非常丰富,适宜孕妇食用,海参怎么吃对孕妇好呢?孕妇吃海参的功效与作用又有哪些呢?
海参猪肉丸
材料:水发海参、马蹄50克、荷兰豆15克、猪肉200克、冬菜10克、清汤750克,冬笋、熟火腿、豆粉面、酱油各25克,葱50克,果油500克,盐、鸡蛋白、料酒、姜及香油各适量。
做法:把葱切段(10克),姜切末,海参,火腿,马蹄(去皮)及冬笋切成碎丁;把猪肉洗净,剁成肉焰,用葱、姜、盐(少许)、酱油(10克)、香油,鸡蛋白,豆粉面,海参、火腿、马蹄、笋丁及荷兰豆调匀煨上;把砂锅置于火上,倒入油烧至七成熟时,把肉馅捏成直径约为2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸至银红色捞出;放入葱段炸好捞出;把葱段、肉丸子放在沙锅中,加入盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即可。
功效:海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治疗溃疡等作用。本品适合孕晚期的准妈妈,尤其是怀孕7个月的准妈妈食用。
虾子海参
材料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。
做法:发海参:将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,持其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质后洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开后将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。
然后将发透的海参肚内先划十字花刀,放入开口锅内氽一下,捞出,沥干水分备用。
将虾子洗净盛入碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。将锅烧热,放入猪油、姜、葱编炒后捞出。烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。
特色:象牙白色,鲜糯,味浓,四季均宜食用。
海参烧肉
材料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
做法:把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。把炒锅放火上,倒入果油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约25厘米的扁形丸子下锅,待作成银红色捞出。再放入葱段炸好捞出。把葱段、肉丸子放在沙锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上用武火烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中。下面有水锅子,上面有盖,以便保温。
特点:红黑相间,味鲜汁浓,四季皆宜。
红烧海参
材料:发好的海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,胡萝卜花数片,生抽、生粉半茶匙,上汤1杯。煨海参料:盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯。芡汁料:蚝油、生粉各1茶匙,麻油、胡椒扮各少许,清水3汤匙。
做法:将海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净。将肉切丝,加入生抽、生粉、油拌匀待用。锅烧热,下油两汤匙爆香葱、姜,加入煨料及海参煮至海参软烂放入瘦肉、芡汁料兜匀上盘即成。
特点:海参的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、钙和钠,是滋补佳品,具有补血调经的功用.更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期的孕妇食用。
海参性温味咸,入心、肾经,干品中富含55%以上的优质蛋白,多种维生素和各种矿质元素,营养非常丰富,适宜孕妇食用,海参怎么吃对孕妇好呢?孕妇吃海参的功效与作用又有哪些呢?
烩海参鲜蘑
材料:水发海参150克,罐头鲜蘑100克,玉兰片50克,青豆25克,熟猪油50克,香油、酱油各5克,盐3克,味精2克,料酒8克,葱5克,姜3片。
做法:(1)将海参洗净,切成0.6厘米见方的小丁。(2)玉兰片洗净,去根切丁。(3)鲜蘑一剖两半;葱切豆瓣形;姜切末;青豆洗净。(4)将海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水同氽透捞出,炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,下葱、姜炝锅,烹料酒,加酱油、鲜蘑原汁及少许清水,沸后撇去浮沫,放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片、再放入盐、味精,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入汤盘即可。
特点:此菜汁宽味厚,滑润爽口。含有丰富的蛋白质和碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素,是补充蛋白质的良好来源。适宜妇女产褥期食用。
孕妇吃海参的功效与作用
孕妇食用海参可以补充胎儿大脑发育所需的DHA,除此之外,海参中含有多达18中氨基酸和丰富的蛋白质,以及钙、铁、锌、硒等人体所必需的微量元素,这些营养成分不仅能满足孕妇的需求,还有助于胎儿成长。